Hotel Granville/Curitiba - Encarregado de Alimentos e Bebidas

O Granville está em busca de um profissional responsável, organizado e comprometido para liderar o setor de Alimentos e Bebidas! 

Principais atividades:

• Acompanhar diariamente a rotina do café da manhã e do jantar, garantindo a reposição, apresentação e qualidade dos produtos servidos;
• Assegurar o cumprimento dos padrões de atendimento e higiene, conforme as normas da Vigilância Sanitária e procedimentos internos;
• Apoiar a montagem de cardápios (café, jantar e porções), considerando o perfil do público, a margem de custo e a viabilidade operacional;
• Controlar estoques, pedidos e consumo de insumos, mantendo o setor dentro do orçamento previsto;
• Acompanhar o treinamento e desempenho da equipe, garantindo boa comunicação entre cozinha, restaurante e recepção;
• Acompanhar o recebimento de mercadorias, conferindo qualidade, validade e armazenamento correto;
• Supervisionar a organização e limpeza das áreas de produção, serviço e apoio;
• Controlar a escala de colaboradores e apoiar a cobertura de turnos quando necessário;
• Participar de reuniões de gestão e prestar contas à gerência sobre custos, consumo, perdas e indicadores do setor;
• Identificar oportunidades de melhoria contínua nos processos e no atendimento;

Requisitos:  

• Ensino médio completo (desejável curso técnico ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou áreas afins);
• Experiência anterior em operação de alimentos e bebidas, preferencialmente em hotéis;
• Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos;
• Habilidade em controle de custos e gestão de estoque;
• Disponibilidade de horário flexível para acompanhar as diferentes rotinas do setor (café da manhã e jantar).